Kategoriarkiv: Kost

Vigtigheden i sund kost

Det meste siger sig selv:

Alle er selvfølgelig klar over at det er utrolig vigtigt at man spiser og varieret, så man ikke tager unødvendig meget vægt på og risikere et kortere liv.

Dog undrer det mig stadig rigtig meget at vi stadig ser så mange mennesker som spiser usundt, da det ikke ligefrem er fordi at vi gemmer reklamerne væk og holder vores mening for os selv, når det kommer til befolkningens sundhed.

Risikoen ved ikke at tænke sig om:

Det siger sig selv at hvis man allerede har en dårlig mad vane og derefter ikke vælger at ændre det, så stiger risikoen for tidligere død endnu mere og truth be told så er der ikke nogen der har fortjent et kortere liv fordi de ikke kan finde ud af at spise ordentlig.

Der er nogle som rent faktisk lever i det antal år de skal, selvom at de har en dårlig spisevane, det er de heldige mennesker! Men hvorfor tage chancen? Hvorfor skal man face sin læge som vælger at sætte en kartoffel på to tændstikker og så siger at de her kan ende med at være dig, hvorefter tændstikkerne knækker sammen – din krop kan simpelthen ikke holde til din vægt.

Jeg kender en person, hvis læge før har gjort det imod ham og han blev rasende! Men selvfølgelig bliver man såret, men jeg må indrømme at selvom at det er en hård måde at vise det på, så er jeg også sikker på at det er en effektiv måde at gøre det på.

Desuden får man et dårligere hjerte og derfor skal ens hjerte pumpe hårdere og flere omgange i minuttet for at få blodet transporteret rundt i kroppen – man lægger derfor alt for meget belastning over på ens hjerte, hvilket den slet ikke kan holde til.

Benægtelse gør det hele værre:

Man bliver nød til at forstå at man har en dårlig spisevane før man kan være i stand til at ændre den. Det eneste man bare ikke skal gøre er at benægte det hele, man skal fra en start være klar over at man har en dårlig spisevane.

Jeg mener ikke personligt at man kan ændre sin spisevane hvis man ikke er opsat på det – det hele starter i hovedet. Desuden så skal man have en rigtig god motivation til det – her kunne det nok være smart for mange mennesker at man enten ændre den sammen med hele sin familie hvis man har en familie eller måske sin kæreste.

Men hvis man står alene med det, kan det være rigtig svært at holde det og man har måske nemmere ved at falde tilbage til ens dårlige vane – derfor vil det for mange være bedst hvis man har nogen som støtte, når det bliver svært.

Sund kost = mere klarhed i hovedet:

Man har i rigtig lang tid forsket hvad sund kost gør ved mennesker. Jo sundere man spiser jo mere klar i hovedet bliver man og jo mere energi får man også til at kunne overskue dagen og dens udfordringer.

Desuden er det blevet bevist at unge mennesker som har en sund kost også har lettere ved at koncentrere sig når de sidder 6-7 timer på en skolebænk 5 dage i ugen. Ikke nok med at man bliver mere klar i hovedet og får mere energi, jo mere kan man også overskue at tage ud og bevæge sig aktivt, uanset hvilken form for træning man laver.

Når man spiser usundt, bliver man tit utrolig træt både fysisk og mental, og der skal desværre heller ikke så meget til før man kommer i dårligt humør af det. Så alt i alt giver det kun gode ting hvis man har en sund og varieret kost.

Giv dig selv lov til at ’snacke’ en gang imellem

e837b50a21f1043ecd0b470de7444e90fe76e6d218b1114794f9c1_640_snacks

Respekt til jer:

Hvis man tager den beslutning at ens spisevane skal ændres, så syntes jeg det er super fedt og så er man allerede et skridt tættere på sit mål.

Jeg har super meget respekt for de mennesker som godt er klar over at man har en dårlig spisevane, men som vælger helt selv at ændre sin spisevane, det syntes jeg er utrolig flot gjort.

Lad det ikke blive for surt:

Når man vælger at ændre sin spisevane, skal man spørge for at man ikke kører død i det efter noget tid. Hvis man går direkte på, kan det være rigtig svært fordi man tit vil få lyst ttil at snyde eller droppe hele kosten, så man bliver nød til at stå fast, måske burde man have nogle omkring sig, der kan hjælpe en, hvis ændringen bliver lidt for svært.

Ændring af spisevane skal være sjovt:

Da det tit kan blive rigtig hårdt at ændre sin spisevane, kunne det hjælpe for rigtig mange at man blandt andet laver noget sjovt ud af det eller måske er der nogen der er så fantasi fulde at de kan lave nogle “lege” ud af det.

Men en ting af sikkert, den kost man nu vil til at spise skal være spændende, måske med nogle lækre farver så det vil komme til at se meget mere indbydende ud, i stedet for et enkelt stykke kød der ligge alene på sin tallerken.

Jeg mener at ens hoved skal “snydes”, så ens hoved tror at det er noge lige så lækkert som det man måske er vant til at spise – maden man skal til at spise skal altså se indbydende og lækker ud, så man får lysten til at spise det.

Beløn dig selv:

Som sagt skal ændring af ens spisevane ikke blive for hårdt, derfor vil jeg anbefale at man en gang imellem også belønner sig selv for sit hårde arbejde.

Med dette mener jeg, at man kunne lave en aftale enten med sig selv eller med dem der vil ændre sin spisevane med sig – så man for eksempel aftaler at man spiser usundt hver lørdag eller hver fredag, så man har noget at glæde sig til, og på den måde motivere sig selv mere til at fortsætte sin nye kost.

Mør mørbrad der mætter

e834b6062ef2023ecd0b470de7444e90fe76e6d218b1114695f1c7_640_pork

En varieret kost er nøglen til et godt liv, og hvis kosten kan indeholde det, som du bedst kan lide at sætte tænderne i, så kan det næppe blive bedre.

I dette indlæg sætter jeg fokus på kostpyramidens ene del, nemlig den del, der indeholder kød. I kød er der – blandt meget andet – proteiner, og det er derfor vigtigt, at kød ofte er en del af din kost, hvad end du spiser det morgen, middag eller aften.

En ret, der kan varieres på et utal af måder, er den kendte, traditionelle ret, mørbrad. Dette faktum kan Familie Journalen skrive under på, idet de på deres hjemmeside har et væld af opskrifter på mørbrad.

Tilbehøret sætter prikken over i’et

Retten findes med meget forskelligt slags tilbehør, fx svampe og æbler, cornichoner og perleløg, farseret mørbrad og meget andet tilbehør.

Du kan også selv eksperimentere med mørbrad og lave den lige som du vil have den. Er du alligevel gået i stå og har gæster, der venter på, at maden skal blive færdig, så skynd dig at besøge Familie Journalens hjemmeside med mørbrad opskrifter, hvor tænderne uden tvivl kommer til at løbe i vand.

 

Fitness venlig forret med masser af protein

15030720838_a65f869bcf_b_tuna

Tunmousse er en skøn ret, der er hurtig at lave. Retten er velsmagende og fungerer rigtig godt som en simpel forret. Hvis du får alle dine fitness buddies på besøg, kan du også lave en fedtfattig version. Denne version er dog den helt klassiske, vi alle kender fra besøg hos mormor. Se opskriften på klassisk tunmousse her eller nedenfor.

Klassisk tunmousse (6-8 personer)

Opskriften tager cirka 30 minutter at lave og så skal den på køl i et døgn, for det bedste resultat.

Ingredienser til tunmousse

2 dåser tun i olie

1 tsk revet løg

100 mayonnaise

1 spsk creme fraiche

1 spsk tørrede dildspidser

Saft af 1 lille citron

Salt og peber

5 blade husblas

¼ l piskefløde

4 spsk olivenolie

1 stort bundt kruspersille

1 usprøjtet citron

Evt. krondild

Tilbehør til tunmousse

2 store flutes

Fremgangsmåde

Hæld lidt af olien fra tunen. Mos tunen i en skål med revet løg, mayonnaise, creme fraiche, dildspidser og citronsaft.

Smag til med salt og peber – den skal være lidt sur.

Læg husblassen i 3 spsk koldt vand og smelt den over svag varme. Hæld husblassen i tunen og rør det forsigtigt sammen.

Pisk fløden til flødeskum og vend den forsigtigt i tunblandingen, til du har en jævn og blød tunmousse.

Smør en springform med olivenolie og hæld tunmousse i.

Lad din tunmousse hvile i køleskabet til næste dag.

Vend den færdige tunmousse ud af formen på et fad, hak persillen fint og dæk hele kanten med hakket persille ved at trykke det fast med en lille våd kniv.

Skyl citronen og riv skallen, evt. med et juliennejern.

Skær resten af citronen i både. Pynt den portionsanrettede tunmousse med citronskal og krondild og server den med flutes og citronbåde.

Billede: citymama

Billede: MarkDoliner

Nem aftensmad fyldt med protein

e837b2072af0093ecd0b470de7444e90fe76e6d218b1114896f2c3_640_salmon

Det kan ofte være svært at lave sund aftensmad, når man har travlt i hverdagen. Du får her en opskrift hurtig, proteinrig og nem aftensmad, som du kan lave på omkring 15-20 minutter. Opskriften er laks med grøntsager, som bare skal i ovnen et kort stykke tid. Med denne opskrift får du 188 kalorier per 100 gram, hele 18 gram protein og kun 2,6 gram kulhydrater.

Nem aftensmad med laks

Til denne nemme opskrift skal du bruge en laksefillet, et æg, en spiseskefuld vand, 1 dl valnødder og et fed hvidløg. Hvis du ikke har disse ingredienser, så prøv at finde en anden opskrift her. Hvis du vil have en opskrift med færre kalorier, så kan du eventuelt skære valnødderne fra, og tilføje en større mængde grøntsager.

Tilberedning

Når du har fundet alle ingredienserne frem til start med at piske ægget og vandet sammen i en skål. Blend derefter hvidløg, chili, salt, peber, og nødderne sammen. Når du har blendet ingredienserne, så dyp laksen i din æggeblanding og vend dem derefter i din valnøddeblanding. Derefter skal laksen blot have to minutter på hver side på en middelvarm pande, og så er de klar til ovnen. Stil din ovn til almindelig varme ved 150 grader, og giv laksen 10-12 minutter.

Som tilbehør kan du enten stege bønner i soja, eller blot blande en frisk salat til. Så beholder retten sin sundhed, og din krop får en ekstra dosis vitaminer.

Du kan forresten også finde masser af gode kostforslag til træning her.

Nem aftensmad

Nem aftensmad i en travl hverdag er tit det, der skal til. Det er altid rart at kunne lave noget hurtigt ved hånden, når man knap nok har tid til at stå derhjemme og kokkerer inden man skal videre i dagens program og ud af døren. Det er derfor ofte rart at kunne støtte sig op ad nemme opskrifter, som blot tager 20-30 minutter at lave. Det har de fleste tid til – og ellers er en god leverpostejmad altid en god redning for aftensmaden, hvis tiden er meget knap! Til dig som derfor ikke har særlig meget tid i hverdagen til at eksperimentere i den gastronomiske verden, er der hurtig hjælp at hente.

Smørrebrød med røget ørred

Smørrebrød går man aldrig galt i byen med, for det er lidt bedre end bare at hive osten og rugbrødet ud fra køleskabet. Dette er meget mere smagsfuldt og næringsrigt. Det mætter derfor også bedre og i længere tid.

Ingredienser: 2 pers.

Tid: 20 min.

  • 4 stk grønne asparges
  • 6 stk radiser
  • 1 håndfuld spinat, frisk
  • 2 skiver rugbrød
  • 125 g røget ørred
  • 1 håndfuld dild
  • Peber

Sådan laves det

  1. Vrik asparges. Der hvor de naturligt knækker, lader du dem knække. Kassér den nederste del. Skær enderne til og skær asparges på langs.
  2. Gør radiserne i stand og skær dem ultrafint evt. på juliennejern eller mandolin.
  3. Skyl og slyng spinaten tør. Klip dildspidserne fint.
  4. Anret rugbrødet med spinat, ørred, asparges, radiser, dildspidser og peber.

Voila. Lækker, nem aftensmad er serveret.

Hakkebøf på spinat med gul peberfrugt

Hakkebøf går man aldrig galt i byen med, for det er og bliver velsmagende. Er den saftig, er det blot endnu bedre. Det bedste er, at det mætter godt.

Ingredienser: 4 pers.

Tid: 20 min.

  • 500 g spinat, frisk
  • 1 spsk olivenolie
  • Peber
  • 600 g hakket oksekød,  3-7%
  • Salt
  • 800 g kartofler
  • 1 spsk rapsolie
  • 2 stk gule peberfrugter

Sådan gør du

  1. Gør kartoflerne i stand og kog dem møre i letsaltet vand.
  2. Form kødet til bøffer, hak dem med kniven og krydr med salt og peber.
  3. Grill eller steg bøfferne; steges i olivenolie.
  4. Skyl spinaten og kom den i en stor gryde med rapsolie og salt. Lad den varme godt igennem og reducere. Hæld den, lige forud for anretning, op i en sigte og tryk en del af væden fra.
  5. Skær peberfrugterne i tern, undgå det hvide og kernerne.
  6. Anret bøfferne med spinat og gul peber og kartofler ved siden af.

Rigtig god appetit.

 

 

 

 

Sunde snacks behøver ikke være dyre

Sunde snacks i hverdagen

Det er så let at købe en pose chips, love sig selv at den ikke skal spises før weekenden og så alligevel spise den i løbet af aftenen. Det efterlader en følelse af skam og syndighed og man lover sig selv ikke at gentage handlingen. Det sker alligevel. Man er fanget i en dårlig spiral. Det kræver en vaneændring, hvis denne adfærd skal væk. Det kommer ikke af sig selv og du kan ikke købe dig til det. Det starter inde i dig selv og det er også her du skal finde motivationen frem. Men du kan sagtens blive inspireret af andre og lade andre give dig gode råd.

Sunde snacks

Jeg sad og kiggede på nettet for at finde sunde snacks. Jeg blev slemt skuffet. Der er masser af opskrifter og idéer. Jeg har også selv lagt nogle opskrifter ind på nettet indimellem. Men i virkeligheden skal hverdagen hænge sammen og det skal være realistisk. Det er vel ikke realistisk for særlig mange af os, at stå og kokkerere hver dag. Der er ikke mange af os der efter arbejde og ulvetime, både kan lave sund mad, sund snack, være der for børnene, gøre rent, læse mails og forberede næste dags arbejde. Der er nogle der klarer det, men de venter bare på et stress-dyk. Sunde snacks er lette snacks og realistiske snacks.

Sådan sørger du for sunde snacks

Sunde snacks kan deles op i priskategorier. Jeg kunne nemlig sagtens skrive: blåbær, jordbær, passionsfrugt, ananas osv. Men hvem har dog råd til at købe det hver dag? Hvis du har råd til det, så køb løs. Du kan også dyrke nogle af de sunde snacks selv i potter indenfor, på terrassen eller i haven. Hvis du vil have sunde og realistiske snacks uden et kalorie orgie, kan du købe:

  • Gulerødder
  • Agurker
  • Æbler
  • Selleri
  • Radisser
  • Cherrytomater

Der er selvfølgelig mange flere sunde snacks at vælge imellem og personligt kan jeg rigtig godt lide bær også. Men de er lidt dyrere, men lette at dyrke selv.

Stenalderkost og Sommer

 

En af de ting der tiltaler mig ved levevisen med stenalderkost er, at den også lægger vægt på vigtigheden af søvn og sol. Derfor er sommerferien et godt tidspunkt at implementere stenalderkosten og levevis. Se her de andre fordele der er ved at fylde menuen med mere kød og grønt og mindre korn.  Der er en naturlig rytme i at leve på denne måde og den rytme er god at tage med sig både i ferien og til hverdag.

Sommerferien

Det er oplagt at smide en masse kød på grillen. De mange grøntsager smager også godt sprøde og varme. En sommerfavorit er hele grillede majs. Eller hvad med bål? Selvom de ikke havde foliebakker i stenalderen, så er der stadig røg, flammer og gløder for det moderen menneske til at lave mad over bål. I stedet for at lave snobrød med børnene så stik dem et grillspyd med pølser eller med på forhånd tilberedte kødstykker. Når det gælder det der skal på grillen så kan man eksperimentere med forskellige stykker kød f.eks køller såsom lammekølle, dyrekølle, bisonkølle eller kronhjortekølle. Sommerferien giver også mere tid til hele processen med at samle ind. Prøv f.eks pluk selv jordbærmarkerne rundt omkring i landet.

Hverdagen

Det bliver hverdag efter sommerferien men en anden fordel ved stenalderkost er at den giver velvære på sigt og derfor også mere energi fra mandag til fredag. Nok sol, søvn, kød og motion behøver ikke at være meget. Nok søvn er otte til ni timer, nok sol er en time om dagen, nok kød er kvalitet fremfor kvantitet, nok motion er at bruge kroppen til at komme derhen hvor man gerne vil. Hvad angår grøntsager og bær så siger de godt nok at man aldrig kan få nok af alt det grønne, så fyld hverdagene i sommerhalvåret med jordbær, ærter og asparges. På den måde føles det også som om ferien varer længere.

Stenalderkost opskrifter, det gode brød

Stenalderkost opskrifter

Det gode brød er et brød uden al den hvide mel og e-stoffer. Det gode brød er bagt af nødder og kerner og du får en opskrift på et stenalderkost brød her:

Stenalderkostbrød fyldt med nødder

Dette brød er fyldt med gode naturlige fedtsyrer fra nødder, kerner og olie som vores krop elsker. Vores hjerne er afhængig af gode fedtsyrer og der er masser af mæthed og energi i sådan et brød. Du behøver ikke at spise hele tiden, fordi brødet mætter i lang tid.

  • 100 g valnødder
  • 100 g pekannødder
  • 100 g sesamfrø
  • 100 g hørfrø
  • 100 g solsikkekerner
  • 100 g cashewnødder
  • 100 g pinjekerner
  • 100 g grønne græskarkerner
  • 6 æg
  • 1 dl rapsolie
  • salt

Sådan bager du brøddet

Sæt ovnene på 160 grader. Bland ingredienserne sammen i en skål. Hvis du synes nogle af nødderne er for store kan du skære dem ud i mindre stykker. Gør en rugbrødsform klar og sørg for den er forret med bagepapir eller fedtstof. Fyld den dejlige nøddeblanding ned i rugbrødsformen. Sæt brødet i ovnen og bag det i en time. Du kan eventuelt dække brødet over så det ikke bliver brændt. Men de fleste ovne, plejer at bage brødet fint, uden det bliver brændt ved 160 grader. Når brødet er bagt, tager du det ud af ovnen og vender det ud af formen og lader det køle af på en rist.

God samvittighed

Det er et brød du kan spise med god samvittighed. Jeg har brugt en grundopskrift på stenalderbrød, men har selvfølgelig ændret den lidt, så den passer til min egen smag. Hvis du hellere vil have den originale opskrift kan du finde masser af opskrifter på nettet. Der er blandt andet Paleo-kost.dk, det er en kæmpe portal, der indeholder alt om stenalderkost. Det er nærmest en sekt, med alle de regler og normer. Men grundidéen er rigtig fin synes jeg.